Revue scientifique à comité de lecture (ISSN : en cours), Plateaux 21 publie dans un délai de trois mois après acceptation les dossiers thématiques relevant de sa politique éditoriale. Elle ne publie pas de comptes rendus. Pensée en écho au renouvellement des pratiques de la recherche en sciences humaines et sociales – surtout dans le domaine des arts – la revue est ouverte à des formats créatifs relevant notamment de la recherche-création.
Les articles des dossiers thématiques publiés par la revue sont soumis à acceptation par ses comités. Chaque article est évalué par les pair·e·s en « double aveugle ». Les articles de la rubrique « Au plateau » et « ÉCoR » sont évalués en interne par l’équipe de rédaction et le comité scientifique permanent.